Այսօր, երբ մենք նստում ենք ճաշել, պատառաքաղի առկայությունը նկատում ենք որպես ինքնին հասկանալի փաստ և չենք էլ մտածում դրա օգտագործման մասին։ Սակայն պատմությունն այլ էր, և մինչ պատառաքաղը դարձավ ավանդական ճաշասեղանի անբաժանելի մասը, շատերը նրանից վախենում և նույնիսկ նայում էին որպես բարոյական սպառնալիք։ Այս պարզ սպասքի՝ որպես եվրոպական ճաշի անբաժանելի մաս դարձած անցումային պատմությունը ավելի քան հազարամյա է և ողողված տարաբնույթ դեպքերով։

Դեռևս հին քաղաքակրթություններում՝ օրինակ՝ բրոնզե դարի Չինաստանում և Հին Եգիպտոսում, պատառաքաղները աշխատանքի մեջ օգտագործվում էին, բայց ոչ թե ուտելու համար։ Հին Հռոմում ևս հայտնի էին բրոնզե և արծաթե պատառաքաղներ, սակայն դրանք հիմնականում ծառայել էին ճաշի պատրաստման և մատուցման նպատակներով։

Բյուզանդիայում պատառաքաղը սկսեց ավելի լայն տարածվածություն ունենալ 10-11-րդ դարերում. բյուզանդական մեծահարուստները ազատորեն էին օգտագործում դրանք իրենց սեղաններին։ Սրան էլ տարակուսանքով հետևում էին արևմտաեվրոպացիները, որոնք դեռ սովոր էին ձեռքերով սնվել։ Բյուզանդական կայսր Ռոմանոս III-ի քույր Մարիա Արգիրոպուլինան Վենետիկում սկանդալ ստեղծեց՝ դատապարտելով մատներով ուտելը և օգտագործելով ոսկե պատառաքաղ։ Աստվածաբաններ և բարոյախոսներ քննադատեցին այս դեպքը որպես Աստծո կարգի խախտման նշան՝ կոչելով պատառաքաղը «արհեստական մետաղական գործիք»։

14-րդ դարում, հատկապես Իտալիայում, պատառաքաղի օգտագործումը սկսեց տարածվել, և այն հիմնականում կապված էր հարուստ սոցիալական խավերի հետ, որտեղ մակարոնեղեն ուտելը հայտնի էր դարձել։ Դանակն ու գդալը չէին կարողանում հաջողությամբ հաղթահարել մակարոնի սայթաքուն հատիկերը, և պատառաքաղը հարմար դարձավ այդ դեպքում։

15-րդից 16-րդ դարերի ընթացքում պատառաքաղը սկսեց ներառվել այլ եվրոպական արքունիքներում՝ ամուսնությունների և սովորույթների փոխանակության միջոցով։ Օրինակ՝ Բոնա Սֆորցան՝ իտալացի արքայադուստր, ով դարձավ Լեհաստանի թագուհի և Լիտվայի մեծ դքսուհի, Իտալիայից իր հետ բերեց նաև պատառաքաղի սովորություն՝ ներմուծելով այն իր շրջապատում՝ գահակալությունների և ազնվական ճաշկերույթների ժամանակ։

Նույն կերպ, Եկատերինա դե Մեդիչին Ֆրանսիայի թագավորի հետ ամուսնանալով բերեց իտալական սեղանի ադաթներն ու պատառաքաղները դեպի ֆրանսիական լանջեր։

Հարստության աճելը և սեղանի վարվելակարգի ձևափոխությունը նպաստեցին, որ ճաշելու ընթացքում պատառաքաղի օգտագործումը դառնա նորմ։ Սկզբում դա ապաշխարեց ազնվականության շրջանում, ապա՝ միջին դասերում։

18-րդ դարից հետո, արդյունաբերականացման շնորհիվ, պատառաքաղը դարձավ հասանելի զանգվածների համար՝ այլևս ոչ միայն էլիտայի շրջապատում։ Զանգվածային արտադրության միջոցով (այնուհետև նաև չժանգոտվող պողպատե սպասքի միջոցով) պատառաքաղը ստանդարտացվեց, առաջ եկան բազմաթիվ տեսակներ՝ հացի, ձկան, աղանդերի և այլնի համար։ Մշակվեցին նաև էթիկետի կանոններ՝ ինչպես ճիշտ կարգով բռնել պատառաքաղը, ինչպես նաև ինչպես օգտագործել կողմերով՝ երբ դրա ատամները պետք է լինեն վեր բարձրացված, և երբ՝ ներքև։